食用油也稱為“食油”，是指在制作食品過程中使用的，動物或者植物油脂。常溫下為液態由于原料來源、加工工藝以及品質等原因，常見的食用油多為植物油脂，包括粟米油、花生油、橄欖油、山茶油、芥花子油、葵花子油、大豆油、芝麻油，核桃油等等。2013/2014年度，全球食用油產量達到1.71億噸，同比增長6.3%。食用油產量方面，2014年，中國食用植物油共生產6534.13萬噸，同比增長5.07%；一季度，中國食用植物油共生產1528.18萬噸，同比增加11.66%；食用業運行方面，2014年，中國食用植物業累計實現銷售收入10369.98億元，同比增長1.99%。2014年食用植物業共計實現利潤總額347.26億元，同比下降12.18%。第一季度，中國食用植物業累計實現銷售收入2172.11億元，同比下降3.04%。食用植物業共計實現利潤總額68.74億元，同比增長7.12%。在過去幾年，中國糧油加工業了得到進一步的發展，未來隨著國民經濟的繼續平穩較快發展和城鄉居民收入普遍較快增加，人們對食用油的需求呈增長趨勢，并且中國的食用油自產不足，每年都需要進口食用油，因此中國對食用油消費需求在總量上將繼續保持剛性增長的趨勢。預計到末，中國食用油植物油產量達6992萬噸左右，到2020年，中國食用植物油產量達到9267萬噸左右。

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